旨み凝縮！カリっとろっ♪パパの豚の角煮

さぁ材料揃えて出発！豚バラブロックは、脂が出来るだけ少ないのを選んで下さい。なかには、真っ白脂だらけも売ってますからね。

豚を4cm 幅に。ネギ、生姜もカット。ネギは緑の部分だけでいいです。まずは、臭み･ 脂落としに、ゆで豚です。

たっぷりの湯で、さくのままの豚バラ、生姜、長ねぎを入れて中火で約40分ゆでます。こまめにアク・脂を取り、捨てましょう。

ゆで上がったら、ザルで湯を切ります。肉の表面にも、無駄な脂がついているので、お湯で流し、キッチンペーパーで肉を拭きます。

肉を4cm 角に切り、ニンニクと一緒に、フライパンで全面に焼き色をつけます。「カリっと、とろっと」へ旨味を閉じこみます。

みりんを除くAで 煮汁を作り、肉を入れて中火で約40分。フタを開けたまま煮込みます。この間に、ゆで卵を作っておきます。

肉が柔らかく、しっかりと味が染み込んできました。ここで、A.のみりんを入れ、照りをつけながら、あと10分煮ます。

肉の半分下まで汁が減りました。火を止めます。器に盛る時の煮汁を使います。ゆで卵を入れ放置。約1時間で卵にも味が染みます。

(番外編)　ゆで卵は半熟で作っておきます。先に煮汁を取り出し冷まして、別容器で卵を染ませると、綺麗な色に仕上がります。

食べる前に再点火。温まったら、ゆで卵、さっと茹でたほうれん草(緑の野菜)を添えて、出来上がり♪　翌日も美味しく頂けます。