煮卵

みっちゃん2525
みっちゃん2525 @cook_40086534

ちょっと足らない時のもうひと品
このレシピの生い立ち
おかずが物足りないな・・・って時に、母が昔作っていたのを思い出して。

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材料

  1. 2~4個
  2. (煮汁)
  3. だし汁 100cc
  4. 砂糖 大さじ1
  5. みりん 大さじ1
  6. 大さじ1
  7. しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1

    浅めの鍋かフライパンに煮汁の材料を入れ中火にかけ沸いてきたら弱火にする

  2. 2

    卵は容器にひとつずつ割り、煮汁に静かに流し込む

  3. 3

    時々鍋を揺すりながら、小さめのお玉か長いスプーンで煮汁を卵に回しかけつつ、ぶくぶくと出てくるアクもとる

  4. 4

    好みの黄身のかたさに煮えればできあがり

コツ・ポイント

・アクのぶくぶくがすごいので、卵を割った容器を待機させてそこに捨ててます。
・大きなお玉だとうっかり黄身をつぶしそうになりますから、小さめを。
・半熟めが好みならすぐにお皿に移しましょう。

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レシピ作者

みっちゃん2525
みっちゃん2525 @cook_40086534
に公開
1990年に結婚以来ずっと夫と二人暮らしです。ちょこっとお仕事をする時もありますが、ほぼ主婦です。1998年、38歳の時に脳出血になり手術はしなくても済みましたが、右半身にほんの少し麻痺というかしびれが残ってしまいました。スキップができない、自転車に乗れない、サンダルが履けない程度ですが、千切りは疲れます。私の両親が九州出身、夫の母が山口出身、東京在住ですが味は西よりです。
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