さつま芋とチキンの豆乳カレースープ
kiykoーu @cook_40080044
今が旬のさつま芋と、安い鶏胸肉を使った、ボリューム満点スープ。豆乳入りのマイルドな辛さがさつま芋とマッチして美味しい！
このレシピの生い立ち
賞味期限が迫っていた豆乳の救済レシピ！
家にあったさつま芋と合わせたら、ビックリするくらい美味しくって꒰*´艸｀*꒱
パンにもご飯にも合うレシピです～！
さつま芋とチキンの豆乳カレースープ
今が旬のさつま芋と、安い鶏胸肉を使った、ボリューム満点スープ。豆乳入りのマイルドな辛さがさつま芋とマッチして美味しい！
このレシピの生い立ち
賞味期限が迫っていた豆乳の救済レシピ！
家にあったさつま芋と合わせたら、ビックリするくらい美味しくって꒰*´艸｀*꒱
パンにもご飯にも合うレシピです～！
作り方
- 1
さつま芋は皮付きのまま乱切りにして水に30分ほどさらして水気を切る。玉ねぎはくし形に切り、しめじは軸を切り落とす。
- 2
鶏胸肉は一口大の大きさに切り、塩コショウをし、片栗粉をまぶす。
- 3
厚手の鍋にバターを熱して玉ねぎを炒め、鶏胸肉を入れる。
-
- 4
さつま芋・しめじを加えて炒め、水を加えて蓋をする。（半分くらいかぶる程度の水）
-
- 5
さつま芋が柔らかくなるまで煮込んだら、一旦火を消してカレールーを加え蓋をする。（10分程度）
-
- 6
カレールーが柔らかくなったらさつま芋が崩れないようにゆっくりと混ぜ、弱火で少し煮る。
-
- 7
フツフツとしてきたら、豆乳を加えて弱火で煮る。
-
- 8
沸騰直前で火を止め、器に盛り、黒胡椒をかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
しっとりした肉にするため、必ず片栗粉はまぶしてください。
ルー自体もとろみがついてマイルドになります。
豆乳は火を通し過ぎると分離するので、必ず弱火で沸騰させないでください。
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