福岡きのこ４種のクリームスープ

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福岡県産きのこたっぷりのスープです。きのこの食感をお楽しみください。
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。

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材料

4人分
  1. たまねぎ 100ｇ
  2. サラダ油 4ｇ
  3. ぶなしめじ 40ｇ
  4. えのきたけ 40ｇ
  5. ひらたけ 40ｇ
  6. 生しいたけ 40ｇ
  7. 食塩 1.2ｇ
  8. 有塩バター 8ｇ
  9. 薄力粉 12ｇ
  10. 牛乳 400ｇ
  11. 洋風だし 200ｇ
  12. こいくちしょうゆ 8ｇ
  13. パセリ 12ｇ

作り方

  1. 1

    たまねごときのこは、全てみじん切りにしておく。

  2. 2

    たまねぎを油で炒め、透明になったらきのこ類を入れて、塩で下味をつけ炒める。

  3. 3

    火が通ったらバター、小麦粉、牛乳を混ぜ合わせたものを入れてとろみがつくまでよく加熱する。

  4. 4

    3に洋風だし＊を少量ずつ入れながら伸ばし、加熱する。

  5. 5

    4にしょうゆで味付けし、盛り付ける。パセリのみじん切りを飾る。

  6. 6

    ＊洋風だしは、粒だしでも構いませんが、塩分が含まれるため、鶏がらだしを取るのが望ましいです。

  7. 7

    鶏がらだし200ｇの時、鶏がらは60ｇです。

  8. 8

    ＊固形ブイヨンを用いる場合には、固形ブイヨン2.5ｇとし、塩分が含まれるため、こいくちしょうゆを除いてください。

コツ・ポイント

３で炒めるときは、よく加熱しないと小麦粉の匂いがあるので注意です。

「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん！　ぜひご覧ください。
福岡県HP　https://f-ouen.com/menu/

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