揚げ豆腐のきのこあんかけ

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福岡県
福岡県 @cook_40055734

福岡県産のきのこをたっぷり使いました。
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。

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材料

4人分
  1. 木綿豆腐 400g
  2. 片栗粉 40g
  3. 植物油 20g
  4. 生しいたけ 52g
  5. えのき 72g
  6. ぶなしめじ 68g
  7. まいたけ 68g
  8. なめこ 40g
  9. みつば 4g
  10. だし汁 200g
  11. 薄口しょうゆ 20g
  12. みりん 24g

作り方

  1. 1

    木綿豆腐は3～4cm程度の角切りにし、さっとゆでる。

  2. 2

    ゆでた木綿豆腐に、片栗粉をまぶし、170℃の油で約3分揚げる。

  3. 3

    生しいたけはスライス、えのきは石づきを取り、半分の長さに切る。ぶなしめじ、まいたけは、石づきを落として、小房に分ける。

  4. 4

    みつばは葉の部分をちぎって茎は3cm長さに切る。

  5. 5

    切ったきのことなめこ、みつばの茎をだし汁、薄口しょうゆ、みりんで水気がほとんどなくなるまで煮る。

  6. 6

    揚げた豆腐を器に盛り、きのこあんをかけ、みつばを飾る。

コツ・ポイント

「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん！　ぜひご覧ください。
福岡県HP　https://f-ouen.com/menu/

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