きのこが主役の湯豆腐
きのこや @cook_40068598
昆布出汁にとりつみれ団子
タップリのきのこ出汁で旨味たっぷりの湯豆腐
このレシピの生い立ち
秋刀魚塩焼きにもう一品欲しくて、冷凍庫でストックしてるきのこを使って秋らしい湯豆腐に。
冷凍保存のきのこは細胞壁が冷凍する事で破れて旨味が出やすくなります、鍋料理には冷凍きのこはおすすめです。
アプリでひらく作り方
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とりつみれ団子は今回は既製品を購入
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きのこは安い時に買って冷凍保存のきのこを使用
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豆腐は当然美味しい物を
1/2丁を6等分
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お湯を沸かして昆布だし果粒を入れて、きのこを全部入れるて5分ほど煮込んだら鳥団子を入れて5分煮込む
- 5
豆腐を入れて2分火を通して完成
豆腐は温まる程度に。
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- 6
ポン酢を鍋のスープで割ってタレに。
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- 7
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コツ・ポイント
きのこは出汁がしっかり出るので、色んなきのこを煮込んで出汁を出す。
数種類のきのこ買って残りは冷凍保存すれば少人数でも多品目のきのこが味あえます。
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