秋の贅沢*さんまのなめろう

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ﾒｸﾞﾏ
ﾒｸﾞﾏ @cook_40105270

鯵や鰯も美味しいけど…
秋はやっぱり、旬の秋刀魚を
贅沢に、なめろうで味わいたい！

このレシピの生い立ち
昔よく母が作ってくれた、鯵や鰯のなめろう。大葉と味噌だけで味付けしたシンプルなものでしたが、大好きでなめろうをおかずにご飯を何杯でも！とゆう生意気な子供でした(笑)。大人になった今、旬の秋刀魚で贅沢アレンジ♪美味しい酒の肴ができました♪

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材料

２人分
  1. 刺身用さんま ２尾
  2. 大葉 10枚
  3. 小ねぎ 1本
  4. 味噌 小さじ1～2

作り方

  1. 1

    秋刀魚は三枚におろし、皮を剥ぎます。
    手間を省くなら、お刺身にされたさんまを購入してもOK、割高ですが、便利です♪

  2. 2

    大葉、小ねぎはみじん切り。
    さんまも細かく刻みます。
    そこへ味噌を加えます。すべてまな板の上で仕上げます。

  3. 3

    さんまがミンチ状になるまでみじん切り…薬味と味噌も混ぜ合わせながら、粘りが出るくらいまで包丁でたたいていきます。

  4. 4

    味をみて、お好みの塩梅になったら…
    お皿に盛って、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくと美味しいです♪

コツ・ポイント

大葉、小ねぎはたっぷり！生姜やにんにくを入れなくても、臭み無く頂けます♪
味噌の量はお好みで加減してください♪

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つくれぽ (3)

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レシピ作者

ﾒｸﾞﾏ
ﾒｸﾞﾏ @cook_40105270
に公開
8歳になる息子とふたり暮らし*東京都在住*毎日美味しいごはんを息子と楽しく食べる!!!それが一番の幸せです♪～(・ε・ )働くママは、時間も体力も毎日が限界(>.<)でも美味しい手料理を食べさせたい!!!今は亡き母の味を思い返しながら愛する息子の為身体に優しいごはんをいつも一緒に食べたいな～('ε'*)レシピ随時見直し中…_(..)_
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