小海老のかき揚げ

はじめてのつくれぽをする
はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092

そのまま天つゆで、塩で、丼にしても。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。

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材料

２人分
  1. 小海老 ２０尾
  2. 玉ねぎ １/２ヶ
  3. 牛蒡 １/２本
  4. 三つ葉 １/２束
  5. 打ち衣
  6. 片栗粉 大さじ１
  7. 衣
  8. 小麦粉 大さじ３
  9. 水 大さじ３
  10. 卵黄 １ヶ分

作り方

  1. 1

    海老の殻を剥く。今回は赤海老を使用。

  2. 2

    (１)の海老に分量外の酒大さじ１を加えて置いておく。

  3. 3

    玉ねぎは細切りに、牛蒡は笹がきに三つ葉はざく切りにし、ボウルに合わせる。

  4. 4

    (３)に(２)の海老を加え、打ち衣の片栗粉を加えザックリ混ぜ合わす。

  5. 5

    衣の材料を別のボウルに入れる。

  6. 6

    (５)を混ぜ合わせる。天ぷらと違いしっかり混ぜてもいい。

  7. 7

    (４)に(６)の衣を加え混ぜ合わせる。

  8. 8

    １８０℃の脂でカラッと揚げる。

  9. 9

    油を切って器に盛る。

コツ・ポイント

打ち衣のおかげでシャバシャバの衣ではないので、油に落としても崩れにくい。

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レシピ作者

はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092
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細かいことは気にするな。料理は感性をもっとうに、美味しい料理、お酒に合う料理を少量(２人前)で作れるように試行錯誤しています。是非アレンジしてご自身の特別な味を見つけて下さい。
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