鶏手羽中のやわらか煮（圧力鍋）
ゆうびしん @cook_40048574
鶏肉は箸でほぐせるようなやわらかさ。歯ごたえのある竹の子，きくらげと好対照。
コラーゲンと食物繊維が多い煮ものです。
このレシピの生い立ち
おしゃべりクッキングの「手羽の柚子胡椒煮（岡本）」と，＜白だし和食（桜井）＞の「スペアリブの白だし煮」を参考にして，竹の子ときくらげを加え，圧力鍋を使いました。
鶏手羽中のやわらか煮（圧力鍋）
鶏肉は箸でほぐせるようなやわらかさ。歯ごたえのある竹の子，きくらげと好対照。
コラーゲンと食物繊維が多い煮ものです。
このレシピの生い立ち
おしゃべりクッキングの「手羽の柚子胡椒煮（岡本）」と，＜白だし和食（桜井）＞の「スペアリブの白だし煮」を参考にして，竹の子ときくらげを加え，圧力鍋を使いました。
作り方
- 1
手羽先の先を関節のところで切り除き，ポリ袋に入れ，♦を加えてまぶし，１０分置く。
竹の子は，食べやすく切る。 - 2
乾燥きくらげは，たっぷりのぬるま湯＋砂糖少々に入れ１５分おき，戻す。食べやすく切る。
ししとうは，へたをとる。 - 3
圧力鍋に，オリーブ油を入れ，♢を加えて炒める。香りが立ったら，手羽中，竹の子，きくらげを入れ，少し炒め，▼を加える。
- 4
圧力鍋のふたをセットし，火にかけ，高圧２０分，火を止めて放置１５分。
ふたを開け，ししとうを加え，１分加熱する。 - 5
しょうゆとごま油を加えて味を整える。
すぐ，器に盛りつける。
コツ・ポイント
１で関節のところに包丁を入れると，かんたんに切れて，先の方と＜手羽中＞になる。
５では，ししとうの色が変わるので，加熱が終わったらすぐ盛りつけます。
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