☆ナスのからし和え
おりひめ @cook_40018696
ちょっぴり甘い「からしナス」～ナスの色もきれいで食欲増進です。長ナスの旬の時期に作って冷凍しましょう。
このレシピの生い立ち
お友達にいただいた「なすのからし漬け」が美味しくて
ぜひ作りたいと思って教えていただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスを大きくって塩大さじ2で軽くまぶし１０分位置く
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- 2
ナスの水分が出るのでそれを捨てて、酢を100ｃｃまぶす。１時間くらいそのまま置く
-
- 3
ざるで水切りして残りの酢100ｃｃをボールに入れてその中で先ほどのナスを酢洗いする。
-
- 4
酢洗いしたナスをもう一度固く絞ってざるにあげる。
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- 5
ボールに味噌、砂糖をよく混ぜ合わせ、からしも水で溶いて一緒に混ぜ合わす。
-
- 6
その中に固く絞ったナスを投入、さらによく混ぜ合わせる。
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- 7
出来上がり～♪
-
- 8
この分量で小さなパック４個出来ました。冷凍してもＧｏｏｄです。
-
コツ・ポイント
市販の「からし」も色々ありますがチューブ入りでもなく「鬼からし」でもなく、私はハウスの50ｇ入りものを使います。
写真4の固くしぼるは両手で、できるだけ固く、固くしぼってください。
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