ジェノワーズ(共立て法スポンジ)
みずいろキッチン @cook_40128861
全卵のまま泡立てる共立て法です。
バター入りのコクがあるしっとりした生地です。
このレシピの生い立ち
スポンジを利用したお菓子を作りたいので(*‘ω‘ *)
ジェノワーズ(共立て法スポンジ)
全卵のまま泡立てる共立て法です。
バター入りのコクがあるしっとりした生地です。
このレシピの生い立ち
スポンジを利用したお菓子を作りたいので(*‘ω‘ *)
作り方
- 1
湯煎を用意して型に紙を敷く。
オーブンを180℃に余熱する。 -
- 2
卵を割り、グラニュー糖を入れる。
粉はふるっておく。 -
- 3
バターを湯煎にかけバニラオイルを加える。
-
- 4
湯煎にかけながら温まるまで卵を混ぜる。※60度を超えると凝固するので気を付ける。
-
- 5
温まったら湯煎から外し、高速で混ぜる。
- 6
”の”の字がかけるほどにボリュームが出たら低速で１～２分きめを整える。
-
- 7
ゴムベラでふるっておいた粉を生地を潰さないように手早く混ぜる。
持ち上げる様に！ -
- 8
溶かしたバターを混ぜて型に流す。
180℃のオーブンで20～25分焼成する。 - 9
焼きあがったら型から外し裏返して網の上で冷ます。
-
- 10
ID : 19168366
スポンジを使って
モンブランを
作りました！ -
コツ・ポイント
生地が温まってるうちに泡立てないとボリュームが出ないので、冷めた場合また湯煎で温めましょう(/・ω・)/
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共立て基本のスポンジケーキ※ジェノワーズ 共立て基本のスポンジケーキ※ジェノワーズ
工程通りに作ると失敗無し。別立て法とは違いキメが細かくふっくらしっとり仕上がります。１５ｃｍ丸型と１８ｃｍ丸型のレシピ。
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