アプリでひらく作り方
- 1
桜の塩漬けを水洗いし、1時間程度水につけて塩抜きする。キッチンペーパーで水気をよくきっておく。
【A】、【B】は合わせる - 2
サーモンは1cm角に切り、やりいかは細切りにする。
れんこんは皮をむき、いちょう切りにし、水にさらす。 - 3
きゅうりはいちょう切りにする。
ボウルに卵を割りいれて溶きほぐし、【C】を加えて混ぜる。 - 4
鍋にれんこん、水（かぶるくらい）、酢（小さじ1）、塩（ひとつまみ）を入れて竹串がすーっと通るまで茹で、【B】に漬ける。
- 5
ボウルに温かいご飯を入れて【A】をしゃもじに伝わらせてかけ、切るように混ぜる。
- 6
手に重さを感じてきたらうちわで一気にあおぎ、蒸らす。
- 7
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、③の卵を加えて薄焼きにする。
粗熱がとれたら、せん切りにする。 - 8
器に⑥を盛り、②、③、④、⑦を散らし、①を飾る。
コツ・ポイント
れんこんは水、酢、塩で茹でると色が白く維持された状態で仕上がります。
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