“生”桜えびと菜の花の生春巻き♪

菜の花は茎と葉を分け、沸騰した湯で先に茎を３０秒ゆで、その後、葉の部分を入れさっとゆで冷水にとります。

折り返した部分に③をのせ、巻き終わりに桜えびをのせます
両端を折り、手前から固く巻いて出来上がりです。

つけだれはポン酢をアレンジしたの。
マヨネーズと梅漬けのピューレを合わせたたれもよく合いました。