酢ごぼう～うちのしっかり味～

ごぼうは洗って、皮をアルミ箔を丸めたものでこする。皮をすべてきれいにむかなくていい。

幅5㎝、縦に4つに切り、切ったものから水にさらしていく。すべて切り終わったら、もう一度水をかえて、2・3分アクをぬく。

お湯を沸かし、ごぼうを3分ほど茹でる。少し硬いくらいですが、調味料でもう一度煮るので大丈夫です。

一度ザルにあけ、鍋に調味料を沸騰させ、ごぼうを入れてまた3分ほど煮る。全体に調味料が行き渡るように混ぜる。

好みの固さになったら、火を止めてそのまま冷まして、味をしみ込ませる。全体が液に浸かるように、時折上下を返して下さい。

器に入れ、白ゴマを振って出来上がり。