捨てないで～！大根葉の炒め煮

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白州FARMキッチン
白州FARMキッチン @cook_40216226

大根の葉っぱはビタミン・βーカロチン・食物繊維他栄養たっぷり！
さっと炒めて煮るだけで、常備菜になっちゃいます。
このレシピの生い立ち
白州FARMの縁故野菜の宅配に入っているので、届いたその日に作りました。
無農薬のお野菜は捨てるところがないんです！
大根やラディッシュの葉っぱは捨てないで～、濃いめの味付けで多めに作っておけば日持ちもするので、お弁当のおかずにも重宝です♪

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材料

4人分位
  1. 大根の葉っぱ（ラディッシュの葉でもOK） 1本分
  2. 油揚げ 1枚
  3. ☆油(炒め用) 大１
  4. ☆しょう油 大３
  5. ☆みりん 大３
  6. ☆お酒 大１（なくても可）
  7. ゴマ お好きなだけ
  8. 鰹節 お好きなだけ

作り方

  1. 1

    大根の葉は３ｃｍくらいに切る。
    油揚げは、幅半分に切り、細く切る。

  2. 2

    鍋に油を入れ、大根の葉を炒める。
    ※一度に全部は入らないと思うので、半分炒め嵩が減った時点で残り半分を炒める。

  3. 3

    油揚げを加え、軽く炒めたら☆しょう油・みりん・お酒をいれ、汁がなくなるくらいまで、炒め煮にする。

  4. 4

    お好きな分量のゴマ・鰹節を加えひと混ぜしたら出来上がり。

コツ・ポイント

大根やラディッシュの葉っぱは栄養価が非常に高いので、捨てたらもったいな～～い！
日がたつと硬くなってくるので、手に入ったらその日のうちに作れば、太い軸の部分も柔らかく甘みがあり美味しくいいただけます。豚肉の薄切りやいかなどを入れてもOK!

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レシピ作者

白州FARMキッチン
白州FARMキッチン @cook_40216226
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山梨の白州FARMで無農薬野菜を栽培しています。無農薬＆無化学肥料で育てたビタミン＆栄養たっぷりのお野菜を使って美味しくヘルシーで健康的な料理を作るのが楽しみです♪栄養士の経験も生かした、バランスの良いメニューを心がけています。
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