小松菜と椎茸のおひたし

ダイナマイト漆黒's cooksnap of when they made 小松菜と椎茸のおひたし.
クック011IBE☆'s cooksnap of when they made 小松菜と椎茸のおひたし.
藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

安心と信頼の小松菜のおひたし
椎茸と昆布の出汁が美味しいですね
出汁にもなるし具材にもなる
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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. 小松菜 ３〜４把
  3. 椎茸 ３〜４個
  4. 昆布 １枚
  5. ＜ 調味料 ＞
  6. 水 ５００ｍｌ
  7. 醤油 大さじ１杯半
  8. 酒 大さじ１杯
  9. みりん 大さじ１杯
  10. 和風顆粒だし 小さじ１杯弱
  11. 砂糖 小さじ２杯
  12. 塩 ふたつまみ

作り方

  1. 1

    昆布は一度洗ったらハサミで５ｃｍ位にカットします

  2. 2

    椎茸は薄切りに

  3. 3

    鍋に椎茸と昆布、調味料を全て（水〜塩）入れて火にかけます

  4. 4

    一煮立ちしたら出汁は冷ましておきます

  5. 5

    その間に小松菜
    小松菜は茎の所に十字に切れ込みを入れてよく洗います
    そこに泥とか噛んでたりするのでじゃぶじゃぶ洗います

  6. 6

    小松菜を茹でます
    茎の方から先に入れて後から葉の方を茹でる方式です

  7. 7

    サッと湯がいたら冷水ですぐに冷やします
    茹で時間は大体１分半〜２分くらい
    短めに設定した方がよいです

  8. 8

    水分はギュッと絞ります
    茎の方から葉にかけて順番に絞っていくと効率よく絞れます

  9. 9

    １０ｃｍ位にカット
    茎の所は十字に入れた切れ込みから割いておきましょう

  10. 10

    冷ました出汁に小松菜を浸けます
    冷蔵庫で冷やしましょう

  11. 11

    完成に冷えたら完成

コツ・ポイント

・小松菜は茹で過ぎないようにしましょう
・小松菜はしっかりと水気を絞ります
・ぎゅうと絞ります
・出汁がちゃんと冷めてから小松菜を浸けましょう
・熱があると小松菜に余計に火が入ってしまいます

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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