我が家のいかなごのくぎ煮♪
☆☆かお☆☆ @cook_40177350
色々なレシピがありますが、我が家はこの味が大好きです(*´艸｀)
2015/3/13レシピ内容少し変更しました。
このレシピの生い立ち
１５年前からずっと作ってるいかなごのくぎ煮(*´∀｀)
最初の頃はレシピ通りしてましたが、色々変えてこの味になりました～♪
アプリでひらく作り方
- 1
いかなごは、手早く洗ってざるにあげ水気をきっておく。
生姜は皮付きのまま千切りにする。 - 2
直径２６～２８ｃｍくらいのお鍋に★を順番に入れ煮立て生姜も入れもう一度煮立ったら、いかなごを入れ強火で一気に煮立たせる。
- 3
灰汁をとり。アルミホイルで落し蓋をし、ふきこぼれない程度火加減で約３０分くらい煮る。
- 4
途中、水あめを入れる。
- 5
煮汁が上から見えないくらい減っていたら、弱火にし煮汁が少し残る程度まで煮て火を止める。
- 6
鍋を火からおろし、冷ましてから鍋ごと軽く振って残った煮汁を全体にまんべんなくからませる。
-
- 7
平ざるにあげて更に冷ます。
あとは、密封容器や保存瓶などに入れ冷蔵庫へ♪
-
- 8
Ｈ24/3/9写真変更
※水あめ大さじ１弱★に入れてみました♪（ざらめ−１０ｇにして） -
- 9
生姜は、お好みで増やしても美味しいです♪
コツ・ポイント
煮ているとき、混ぜてしまったりすると、くずれるので注意してください！
☆冷ますとき、あればうちわを使用してください♪
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