じゃがいもは6等分に、にんじんは乱切りに、玉ねぎは1㎝幅の半月切りにする。
牛肉は3㎝ほどに切る。

サラダ油をひいた鍋を中火にかけ、温まったら牛肉を入れ、醤油と砂糖をすぐに入れ、よく絡める。

肉の色が変わってきたところで玉ねぎを入れ、軽く混ぜて蓋をして弱火で6〜7分ほど煮込む。

玉ねぎがしんなりしたら、ジャガイモとニンジンを入れる。蓋をし、時々混ぜながら煮込み、ジャガイモに竹串が通るまで火を通す。

万が一焦げ付きそうになれば料理酒を少し垂らす。できるだけ水気を少なく、ころっと炊くのがベスト。