うまうま❤茎わかめの炒め煮

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さらだaaa
さらだaaa @cook_40081708

きんぴらみたいだけど、素材から出たコクと旨みでやさしい味わいに仕上がり、たくさん食べても喉は渇きませんよ(^^)v
このレシピの生い立ち
いつも佃煮で消費するけど、購入の際、１キロ売りと大量に入っているので、お惣菜で出会った野菜も沢山摂れるやさしい味を再現してみました。箸休めにもいいですよ♪

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材料

  1. 生の茎わかめ 500g
  2. 人参 大き目なもの2本
  3. 油あげ 3枚
  4. オリーブ油（炒め油） 大さじ1
  5. てんさい糖（砂糖） 大さじ2
  6. だし汁 300ｃｃ
  7. （うちは昆布といりこの粉末だしを混合）
  8. しょうゆ 70ｃｃ
  9. みりん 大さじ2

作り方

  1. 1

    茎わかめは汚れを洗い、たっぷりの水に３０分以上浸して海塩抜きしておく。

  2. 2

    茎わかめは好みの長さに切り分け、縦方向に千切りする。
    にんじんと油揚げも茎わかめに合わせて短冊切りに。

  3. 3

    茎わかめを沸騰したお湯に入れ全体が綺麗な緑色になったら水切りする。（アク抜きのためにお湯にくぐらせる）

  4. 4

    鍋に油をひき中火で茎わかめ、にんじん、油揚げを入れて、にんじんに火が通るまで炒める。

  5. 5

    てんさい糖を入れて全体に絡め、だし、しょうゆを加えて煮立ったところで、みりんも入れ、煮汁がほぼなくなるまで煮含めたら完成

  6. 6

コツ・ポイント

・炒め過ぎると茎わかめのコリコリ感が減り、にんじんの食感もうしなわれるので気をつけましょう。
・だし汁は、市販のこんぶだしといりこだしを半々で作ったらいい塩梅でした♪

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レシピ作者

さらだaaa
さらだaaa @cook_40081708
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旦那、長男17歳(高2)、双子の長女次女13歳(中2)、私の５人家族❤毎日みなさんの素敵レシピに助けられ、感謝の気持ちでいっぱいです✿☆酵母の会No.15☆『鯖♡同盟』№11
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