おやき風パン
*花音* @cook_40045124
朝食に、おやつに、おつまみに・・・
思ったより簡単で美味しい～♪
このレシピの生い立ち
かぼちゃがたくさん収穫できたので作りました。野沢菜など入れても美味しい！
おやき風パン
朝食に、おやつに、おつまみに・・・
思ったより簡単で美味しい～♪
このレシピの生い立ち
かぼちゃがたくさん収穫できたので作りました。野沢菜など入れても美味しい！
作り方
- 1
材料をすべてボールであわせて生地が滑らかになるまで捏ね上げる
-
- 2
一次発酵
35～４０°
３０分 -
- 3
茄子フィリング
フライパンにサラダ油を熱し２cm角切りにした茄子をしんなりするまで炒め千切りの大葉を加える -
- 4
③に砂糖、みそをいれ焦がさない様に炒め、水分を飛ばしたら、白ごまをいれ冷ましておく
-
- 5
かぼちゃのフィリング
かぼちゃは小さく切りレンジで柔らかくしておく
柔らかいかぼちゃに砂糖と粒あんを混ぜて冷まし３等分 - 6
発酵後、②の生地をフィンガーテスト、ガスを抜いて６分割し、丸め直しベンチタイムを取る
-
- 7
生地を丸く伸ばし中央に各フィリングを３個づつ包む。直径８cmのセルクルに入れる
-
- 8
⑦の上にオーブンシートをのせ別の天板をのせて重石しておく。（生地の上にかぼちゃの種やごまをふる）
- 9
２次発酵
35～４０°で20分 -
- 10
焼成
電気 １９０°１５分
コツ・ポイント
セルクルが無かったら牛乳パックや厚紙で作りアルミホイルを巻く。その際、オーブンシートも同じ大きさで切っておく
かぼちゃのフィリング
①水っぽいかぼちゃはレンジにかける
②ホクホクかぼちゃは粒あんを増やす。
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