ヨーグルトと塩麹で☆洋風お漬けもの

LazyHata's cooksnap of when they made ヨーグルトと塩麹で☆洋風お漬けもの.
おぐにゃんこ
おぐにゃんこ @cook_40049673

2012年8月20日の日経MJ新聞で紹介されました！ヨーグルトと塩麹を混ぜた漬け床に、お好きな野菜を漬け込むだけで簡単♪

このレシピの生い立ち
ヨーグルトで漬けものが出来るらしいと噂で聞いて、塩麹を使って漬けてみたら美味しかった！薄味で、塩分が気になる母も納得のお味です。

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材料

  1. ヨーグルト(プレーン) 大さじ5
  2. 塩麹 大さじ2
  3. タカノツメ 2本
  4. きゅうり 1本
  5. セロリ 1本
  6. なす 1本

作り方

  1. 1

    チャック袋にヨーグルト、塩麹、タカノツメを入れて、袋の外から揉んで全体をよくなじませる。

  2. 2

    きゅうりは縦に半割、セロリはスジを取り軽く潰し、なすは塩で揉んてから縦に手で割き1に入れる。空気をよく抜いて冷蔵庫へ。

  3. 3

    半日くらいから食べられますが、2日目〜が美味しい♪漬けダレを軽く落とし適当な大きさに切って器に盛り付けたら、出来あがり♪

  4. 4

    ※塩麹の作り方はこちら。今回は「山の塩麹」使用。
    レシピID:18881701

  5. 5

    ※この時はナス、セロリ、エホバク(韓国ズッキーニ)。

  6. 6

    ※日経MJ「ブームの予感」コーナーでご紹介頂きました♪

コツ・ポイント

野菜はにんじんや茹でたアスパラなど、なんでもOK！固い材料は小さく切るか、漬け時間長めで。粗塩で揉んでから漬けると色良く早く浸かります。
漬けダレを少し多めにつけたまま食べる方が私は好きです♪写真は落としすぎました^^;

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レシピ作者

おぐにゃんこ
おぐにゃんこ @cook_40049673
に公開
おいしいお酒に合うおかずやおつまみを作り、家族と、友達と、ゆっくり楽しむのが大好き。最近クックパッドがスローペースになってます…>_<…にゃんこスカイは相変わらずお料理の邪魔しっぱなしだけど、カワイイからやっぱり許しちゃう毎日です(=^ェ^=)
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