粉の中に熱湯を入れ、箸でぐるぐる混ぜる。ある程度冷めたら手で捏ねてひとまとめにし、ちょっと捏ねる。冷まして冷蔵庫に入れる

冷蔵庫に一晩入れたら滑らかになっているので打ち粉をして40個に分ける。

一晩寝かすと綺麗に伸びますよ。

ひき肉に、炒め玉ねぎ、以下水まですべて混ぜます。冷蔵庫で3時間以上休ませます。水を加えることでジューシーになります。

餃子の皮に包んでいく。フライパンに油を大さじ1乗せ、餃子を油をつけながらおいていきます。

ジリジリいうまで強火で、水をフライパンの底8㎜ほど加え蓋をし中火。私は餃子を重ねず、離して焼きます。

1～2分ほどたったらふたを取り、水分を蒸発させ、再度ジリジリ言ったらしばらく待って皿に取る。