ひと手間かけて♡ほうれん草の胡麻和え♡

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☆～ringo～☆
☆～ringo～☆ @cook_40093048

水っぽいと美味しくない胡麻和え
水っぽさを無くす♡ひと手間で、胡麻和えが
ぐんと美味しくなりますよ～(*^^*)ノ
このレシピの生い立ち
実家の母から教わったやり方です。
普通に茹でて絞るより、水っぽさが無いと思って、ずっとこのやり方です。

我が家は大の胡麻好き♪
いつもたくさんゴマ入れてます。

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材料

  1. ほうれん草 1束
  2. 炒り胡麻（又は擦りごま） 適量
  3. 砂糖 小さじ1
  4. 醤油 小さじ2~3
  5. 醤油（下処理用） 小さじ1

作り方

  1. 1

    ほうれん草を茹でます。茎の部分が柔らかくなったらＯＫ
    （茹ですぎ注意）

  2. 2

    ザルにあけ、氷を入れた水にほうれん草を入れ2~3分放置。

  3. 3

    再びザルにあけ、
    水気を絞る。

  4. 4

    水気を絞ったほうれん草。ここまでは通常ですね。

  5. 5

    ここからがひと手間
    ほうれん草をボウルに入れ、小さじ1の醤油を入れ、よく揉みます。

  6. 6

    1~2分放置した後、
    再度絞ってみると
    こんなに水分がまだ出るんですね～
    再び絞ってほうれん草の下処理完了。

  7. 7

    もうひと手間はゴマ
    普通にスリごまを使ってもいいのですがゴマの香りを楽しみたいので、イリゴマを軽く煎りなおします。

  8. 8

    ゴマのいい香りがしてパチパチ飛び始めたら、すり鉢に入れゴマを擦ります。

  9. 9

    お好みの擦り状態で砂糖小さじ1を入れ
    ゴマと砂糖をよくなじませます。

  10. 10

    ほうれん草をほぐしながら入れ、ゴマとよく混ぜ合わせ、小さじ2~３の醤油を入れ混ぜ合わせたら完成です

  11. 11

    手順⑩の醤油2~3は
    ゴマの量、ほうれん草の量で変わってきます。小さじ2から入れ始め、味を見ながら醬油を足して下さい

  12. 12

    最後の味付け時、
    少量のお酢を入れてもまた美味しく召し上がれます。
    これはお好みで♪

コツ・ポイント

★擦りごまを使う場合は手順⑦⑧は省いて下さい。
★下処理をしたほうれん草を絞る時、あまり固く絞りすぎるとゴマを和えた時パサパサになりますのでご注意。醤油を入れて揉んで絞る事で、水っぽさが無くなり美味しくいただけます。

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レシピ作者

☆～ringo～☆
☆～ringo～☆ @cook_40093048
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料理を作って、美味しい♪の顔が見たくてまた作る♪料理の味付けは目分量、娘から何をどれくらい入れるの？と聞かれて…「えっと…大体この位かなぁ～＾＾；」「味は舌で憶えてね～～」…これじゃまずいよね(; ¬＿¬)ってな事で、大さじ、小さじ計量カップきっちり計って娘に憶えてもらう事に…目分量に慣れ親しんだ母には…しんどいわぁ
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