常備！煮きりしょうゆみりんの昆布だし
はっぱの木 @cook_40085911
これを使うとおいしくなります。煮物、肉類の下味を漬ける時など、いろんなものに使えます。
このレシピの生い立ち
「料亭では、しょうゆとみりんに入っているアルコールは煮きって使う」という言葉をどこからか聞いて、試してみると味がランクアップしました♪
いちいち使う度に作るのはめんどくさいので、昆布だし入りで多めに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
出し昆布を軽く洗い、はさみで切れ目をところどころ入れます。
- 2
材料をなべに入れ強火で。吹きこぼれないよう様子をみながら、1分程沸騰させてください。冷ましてできあがり。
- 3
アルコールをつけたタオルペーパーで空き瓶をきれいに拭いてから、入れて下さい。
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