月桂パン　月桂冠？

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mojinu
mojinu @cook_40214171

胚芽とチーズ入りベーコンエピです
チーズは胡椒と乾燥バジルを振っています
このレシピの生い立ち
月桂樹の冠のようなベーコンエピです
エピの端より中が好きなため繋げて中だけになるように
輪に成型しました

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材料

  1. フランスパン用粉　 280ｇ
  2. 胚芽 20ｇ
  3. 水　硬水なほうがいい 180ｃｃ
  4. 塩 小匙１
  5. モルト 1ｇ
  6. ドライイースト　赤サフ 小匙１
  7. ベーコン ４枚
  8. チーズ 好きなだけ
  9. 乾燥バジル、ローリエの葉、粗挽き胡椒

作り方

  1. 1

    生地を捏ね（あまりこねない）
    ３５度で１時発酵５０分くらい

  2. 2

    ベーコンにローリエをはさんでおく前の日がいいです

  3. 3

    チーズも冷蔵庫から出し胡椒と乾燥バジルを振り生地に挟む時に室温になるように

  4. 4

    発酵が終われば生地を取り出し
    叩いてガスを抜きながら引っ張って５０センチくらいにのばす
    幅は１０センチ

  5. 5

    伸ばした生地にベーコンを乗せチーズも乗せる

  6. 6

    しっかりと巻き込んで
    最後に端を繋げて３０度くらいで２０分ほど発酵させる

  7. 7

    ある程度膨らめば油を塗ったハサミで深く斜めに切り込みを入れ、そのたびに交互に重ねていく

  8. 8

    ２５０度に温めたオーブンで１２-１５分焼きます
    最初にスチームを１回入れるとさらにいいです

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レシピ作者

mojinu
mojinu @cook_40214171
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