茄子と牛肉の中華炒め

茄子はしましまに皮をむき、縦半分に切り、斜め切りにし、水にさらす。

フライパンで茄子を強火で少し焦げるくらい炒めてから一度取り出す。

再びフライパンを熱し、油をいれ、ニンジン・牛肉を炒めて肉の色が変わったら、にんにくを入れる。

オクラ・茄子を加え、酒・中華味・塩・こしょうする。

茄子が少ししんなりしたら、水溶き片栗粉を回し入れ、具に味をからませる。