塩さばアレンジ揚げおろしポン酢かけ

Name: 塩さばアレンジ 揚げおろしポン酢かけ
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 塩さば（半身） 2切れ; 酒 大匙 1; 生姜汁 大匙 1; 片栗粉 大匙 2～3; ■ポン酢 1/2 カップ; ■水 1/2 カップ; ■みりん 大匙 1; ■醤油 大匙 1.5; ■塩 適宜(0～小匙1/2程度); 大根おろし 15 ｃｍ; 鷹の爪の小口切り(お好みで） 1/2 本; 紫蘇 5～6枚

akimidori @cook_40056008

手軽な塩さばを使った一品料理です。
焼くのにあきたらぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
安くて手に入りやすい塩さばですが ”焼く”以外にも何かできないかと考えました。
大根おろしをたっぷり入れ紫蘇の千切りを散らすことで見た目にもちょっと豪華に。

材料

2～3人分

塩さば（半身） 2切れ
酒大匙 1
生姜汁大匙 1
片栗粉大匙 2～3
■ポン酢 1/2 カップ
■水 1/2 カップ
■みりん大匙　1
■醤油大匙 1.5
■塩適宜(0～小匙1/2程度)
大根おろし 15 ｃｍ
鷹の爪の小口切り(お好みで） 1/2 本
紫蘇 5～6枚

作り方

1

塩さばは 1枚を5～6等分に切り、酒と生姜汁を振って表、裏を返しながら20分程度つけます。
2

その間に大根をおろし、水分をざっととってください。小鍋に■の調味料をいれ煮立ったら大根おろしを入れ火を止めます。
3

片栗粉をビニール袋に入れ、さばの水分をペーパーでふき取ってから袋に入れます。空気を入れてフリフリして粉付けします。
4

鍋にサラダ油を2ｃｍ程度の深さまで入れ、中火にします。袋の中でさばに付いた余分な粉をはたき油に投入します。
5

油の量が少ないのでさばを入れたら弱火に。色が付いたら裏返して鍋から引きあげるちょっと前に中火にして油きりを良くします。
6

網にのせて油を切ったらお皿に盛り付けます。たれを暖めなおし上からかけて紫蘇の千切りを。あればレモンの輪切りを添えます。
7

お好みで鷹の爪は 2 の段階（■と一緒）で入れてください。
8

追記ー作って頂いた方から小さじ1/2だとしょっぱかったとレポをいただきました。塩鯖、ポン酢の塩気にも差があり→
9

塩の分量を適宜と変更させていただきました。27.Aug.14
10
2015年 cook pad 春のレシピ本に掲載していただきました。皆様に作って頂いたおかげです。有難うございます。
11

いつも作っていただき有難うございます。素敵な一皿をお送りいただいたものをいつも楽しく拝見してます。多謝♪

コツ・ポイント

魚を揚げる時には臭くなるので少ない油で揚げ焼きにしています。私が使用している鍋は直径15ｃｍのもので油の量も1カップくらいです。ちょうどこの分量で3回揚げることになります。又、紫蘇は手のひらでパンパンと叩くと香りが引立ちます。

リアクション

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ (90)

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

akimidori @cook_40056008

2013/09/30 05:38に公開

日本を離れ香港で主人と二人暮らしています。日本の食材の良さというのは外に出てみて分かるもの。。。お金を出せば日本の食材は買えるけど、鮮度はどうしても落ちてしまうのでなるべく新鮮なローカルの食材で料理するようにしています。毎日食べ物と美味しくいただける事に感謝しながら無駄の無い食生活を心がけています。