我が家の手作りトマトケチャップ

保存瓶を煮沸消毒しておきます。
今回は、３Ｌ分位用意してます。

トマトを洗って皮をむきます。

ボールにザルをのせ、トマトを手でつぶしていきます。水分を抜く位で大丈夫。
下に溜まった汁を鍋に移しておきます。

果肉をミキサーかフードプロセッサーでつぶします。

もう一度ザルにあけ、種だけになるよう濾します。
繊維質をしっかり濾すと濃度がついて味が深くなります。

鍋を強火にかけ、あくをていねいに取ります。底が焦げない様かき混ぜ、ひたすら煮詰めます 。
３０ｃｍの鍋使用

地獄谷の様にはねるので火力調節して下さい。 とろみがでてきたら、すりおろしたにんにく・玉ねぎ、酢以外の調味料入れます。

かき混ぜながら味見をして、塩を調整して下さい。水分が無くなって十分とろみがついたら、酢を入れてひと煮立ちで出来上がり。

ローリエを取り出し、熱いうちに瓶詰めします。
火傷に注意！
煮沸消毒すると日持ちします。

プレーンオムレツにかけて食べると味がよくわかります♪
時間かけたのにすぐ無くなってしまうのが悲しい(ToT)