さんまはうろこ、頭、内臓を取り除いて水で洗う。塩を振って１０分置き、水気をふき取る。
シソは、粗みじん切りにする。

舞茸は一口大にさいてアルミホイルに乗せ、さんまと一緒にグリルに入れる。
弱火～中火で舞茸は約4分、さんまは約9分焼く。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ゼンパスタ７分茹でてザルに取る。

器にゼンパスタを盛り、舞茸とさんまを乗せる。ポン酢とオリーブ油をかけ、シソをふる。