ご飯のお供に♪椎茸の佃煮

Name: ご飯のお供に♪椎茸の佃煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 椎茸(小) 好きな位; ★醤油 大さじ３; ★酒 大さじ３; ★水 100㏄; ★めんつゆ(３杯濃縮・昆布出汁入り) 大さじ１; ★蜂蜜 大さじ１; ★砂糖 おおさじ１; (★蜂蜜がない時砂糖) (おおさじ２); (★蜂蜜がない時ミリン) (おおさじ２)

御料理中級者★碧 @cook_40174814

東北

椎茸意外でもキノコならなんでもいけます。ただえのき茸の時は少ししょっぱくなるので注意です。
このレシピの生い立ち
椎茸の出回る時期がやって来たので！まずはこれを作ります！

ご飯のお供に♪椎茸の佃煮

御料理中級者★碧 @cook_40174814

東北

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材料

椎茸(小) 好きな位
★醤油大さじ３
★酒大さじ３
★水 100㏄
★めんつゆ(３杯濃縮・昆布出汁入り) 大さじ１
★蜂蜜大さじ１
★砂糖おおさじ１
(★蜂蜜がない時砂糖) (おおさじ２)
(★蜂蜜がない時ミリン) (おおさじ２)

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作り方

1

椎茸はいしづきをとりざっと水洗いしておく。いしづきはハサミで切ればカンタンです。
2

鍋に★を注いで沸騰するまで待つ
3

沸騰したら椎茸のの笠を上にして、ヒダが下になるようにして鍋に投入。一旦タレの温度が下がるので中火で沸騰するまで待つ。
4

シメジの時は笠は気にせず投入。冷凍保存しているしめじでも問題ありません
5

沸騰し始めたら弱火にして落し蓋を。おうちに落し蓋がない時はキッチンペーパー３枚を重ねて上から落とすと落し蓋の変わりに
6

弱火でフツフツする程度で１０分程煮て落し蓋をとり、煮汁が半分位になるまで弱火で時々揺すりながらにる。焦げやすいので注意
7
後はあら熱をとって、冷蔵庫で保存

コツ・ポイント

蜂蜜がない時は甘味と照りのため砂糖とミリンで調整を。えのき茸の時は醤油をおおさじ１減らして作ってください。基本醤油味濃いめの佃煮です。出来上がった椎茸を後から薄切りにして、チラシ寿司とかにもいけます！

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つくれぽ

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御料理中級者★碧 @cook_40174814

2018/10/05 22:44に公開

東北

最近は大病にて更新は亀。カリウムと塩分を普通の人の三倍以上とらなきゃの稀な病気。基本的減塩という概念は持てません。もし塩分が強いなぁと思った時には微調整をお願いします(笑)でも作ってます！写真撮り忘れますけど。最近はお家にあるもので『なるべくズボラな方法で美味しく食べれる』を更に模索中(笑)。しかし、気がつくと茶色いなぁ私レシピ目下他の病気と鋭意闘病中です。

このレシピのキーワード

佃煮ご飯しいたけはちみつ酒コンブ

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