ぶりに臭み取り用の塩酒(※)をふり、少し置いてから水で流す。しっかり水を拭き取っておく。

調味料になる、○の材料を合わせます。
醤油麹を包丁で叩いて滑らかにし、そこに酒と砂糖を加え混ぜる。

ぶりに２．の醤油麹タレをまぶし、冷蔵庫に入れて馴染ませる。

えのきは下の部分を切って食べやすい長さに切ってほぐす。水に放って洗い、水気を切っておく。
玉葱は、薄くスライスしておく。

『クックパー　レンジで蒸し包みシート』の中央に玉葱を広げ、その上にえのきを広げて乗せる。

ぶりを漬け込んだ醤油麹のたれごとえのきの上に乗せる。
クックパー包みの手順で包み、耐熱容器に乗せる。

レンジで３分３０秒加熱し、そのあと１～２分蒸らす。
包みを切り開き、食卓へ。

今回もminが使ったのは、pogue様の「混ぜるだけ。塩麹の応用【手作り醤油麹】です。
いつも、毎回、お世話になってます