木綿豆腐は、重しをして水をしっかり切る。よく水が切れたらほぐしておく。

玉ねぎ、ネギはみじん切り。ごぼうは、ささがきに切って酢水にさらしてアクをぬく。

フライパンに油を熱し、玉ねぎ、ネギ、ごぼうを炒め粗熱を取っておく。

豆腐、ひき肉、卵、片栗粉、醤油、粗熱を取った玉ねぎ、ネギ、ごぼうをよく混ぜあわせる。

1人分ずつ形を作り、オーブンで焼く。190度20分位ですが、使用するオーブンに合わせて調節してください。

タレの調味料を合わせて火にかける。仕上げに水溶き片栗粉で適度なとろみをつける。

盛り付け時に、タレをかける。