春を感じる♬菜の花と蛤の酒蒸し
おプチ丸 @cook_40128524
旬の食材で彩り良く。菜の花にスープが絡み、スープもしっかり頂けます。
大人味のはまぐり料理です。
このレシピの生い立ち
ひなまつりだったので
アプリでひらく作り方
- 1
蛤は海水より少し濃いめの塩水で1〜2時間砂抜きし、水道水で30分漬けて塩抜きする。
- 2
菜の花は2〜3等分にし、茹でて水気を切っておく。
鍋に酒、水を入れて蛤を蒸し焼きにし、貝が開いたら蓋を取る -
- 3
アルコールを飛ばし、貝に火が入ったら菜の花と塩、白だしを入れて一煮立ちさせて出来上がり
-
- 4
白だし濃縮タイプ
-
コツ・ポイント
貝が開き始めたら蓋を取ってアルコールを飛ばしながら煮汁を貝に掛けながら、完全に開くのを待ちます。
味見して塩気が充分あれば塩ひとつまみは入れないで下さい
リアクション
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