ヨーグルト作りより簡単♡納豆の作り方

大豆は水で洗って3倍から4倍の水に8時間以上つけます。（私は寝る前にボールに入れておき、翌朝水を切りました。）

大豆を圧力鍋で圧をかけて約20分蒸し、ふたを取らずに圧が下がるまで自然放置します。大豆が指でつぶせるくらいに蒸します。

もちろんゆでてもよいのですが、やはり蒸したほうが豆の味がいいと思います。

消毒した容器に大豆が熱いうちに移し、市販の納豆を大さじ１入れて手早く混ぜます。大豆の温度が下がらないように気を付けます。

容器に入れる際、なるべく大豆を薄く平らに広げて、空気に触れるようにした方が良いようです。

容器の上にアルミホイルでふたをして、フォークか竹串で空気穴をあけます。酸素がないと納豆菌は働きません。

布巾などでくるんで30度～40度の温度を保てる場所に半日以上置きます。最適な温度は30度だそうです。私はお風呂の湯船。

湿度90％以上が良いそうです。我が家は朝晩2回お風呂を使うので、だいたい1日中湯船の温度は30度以上。

画像に普通の色白納豆があるのが、種菌として使った市販の納豆です。