パスタを指定時間マイナス1分半で茹でる。
ニンニクを潰して細かくする。

フライパンにサラダ油とオリーブオイルを各大さじ1づつ入れ、ニンニク、種無し鷹の爪、パンチェッタを入れゆっくり加熱。

パスタが茹で上がる3分前に、フライパンに細かくしたパセリ、オリーブ実、茹で汁を大さじ2を入れ、よく混ぜ乳化させる。

パスタをソースと混ぜながら、中弱火で30秒煮焼きする。塩コショーで味を調整。チーズと生ハムの塩気があるので、少し薄味に。

皿に盛り付け、オリーブオイル大さじ1をふり、バラの花状にした生ハム、千切ったイタリアンパセリ、パルメザンチーズを。