昆布がきれいな煮物・煮崩れなしで食べたい

信子さん
信子さん @cook_40042883

大鍋で煮ものをすると、昆布がべとべと、ジャガ芋は崩れるので、最後に入れると味がくっきりわかります。発想の転換、大成功!
このレシピの生い立ち
昆布を入れ忘れて後から足す!と言う失敗から、昆布がくっきりとした味で存在する、とわかり、ジャガイモ、茹で卵と、一緒に、だしでなく、素材として入れています。失敗からの気が付きました。

昆布がきれいな煮物・煮崩れなしで食べたい

大鍋で煮ものをすると、昆布がべとべと、ジャガ芋は崩れるので、最後に入れると味がくっきりわかります。発想の転換、大成功!
このレシピの生い立ち
昆布を入れ忘れて後から足す!と言う失敗から、昆布がくっきりとした味で存在する、とわかり、ジャガイモ、茹で卵と、一緒に、だしでなく、素材として入れています。失敗からの気が付きました。

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

  1. 最初に煮込む材料
  2. 下ゆでした大根 中1本
  3. にんじん 2本
  4. 湯抜きした油揚げ 5枚
  5. 下ゆでしたコンニャク 1枚
  6. おでんの素 1~2袋
  7. 最後に入れるもの
  8. 早煮昆布 10センチ長さで7~8本
  9. ジャガイモ 10個
  10. 茹で卵 10個

作り方

  1. 1

    最初に入れる材料を、おでんだしの素と、ひたひたの水で煮込みます。落とし蓋をして弱火で1時間半ぐらい。ゆっくり冷まします

  2. 2

    昆布を水洗いして、写真のように、二つ折りにします。

  3. 3

    茹で卵はむき、ジャガイモは、皮をむいて半分に切ります。

  4. 4

    鍋に全部を入れて、弱火で1時間ほど煮込みます。ジャガイモに火が通ったら味を整えます。

コツ・ポイント

たたんだ昆布は、材料の間に挟むようにして、崩れないように煮ます。最初から入れるとべとべとになるので、後から入れます。ジャガイモも後から入れます。
材料はなにを入れてもいいのですが、昆布は最後にすると味がよくわかります。ダシでなく素材として。

レシピを編集
レポートを見る
共有
今日つくる
信子さん
信子さん @cook_40042883
に公開
非常時対策で、家中食糧ストックです。そして娘が「おふくろの味」として、クックパッドを見ているそうで嬉しいです。何より震災で見たのは、お金があっても食べ物が買えない、という現実、なにがなんでもみんなでちゃんとごはん食べようと、本当に思いました。本やテレビからのヒントももらって、自分作って確認して、素人のできる範囲や、注意点を、自分のメモとしてアップしています。
もっと読む

似たレシピ