秋刀魚の蒲焼き

クックH98KR8☆
クックH98KR8☆ @cook_40129829

秋の味覚、秋刀魚は脂がのっているから、鰻の蒲焼きみたいになって、美味しいんです。
このレシピの生い立ち
鰻の蒲焼きのたれが残っていて、勿体無かったので、旬の秋刀魚の蒲焼きに使って見ようと思いました。

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材料

2人分
  1. 秋刀魚(3枚おろし 2尾
  2. 鰻蒲焼きたれ 1袋
  3. 醤油 大さじ1
  4. 日本酒 大さじ1
  5. 赤ワイン 大さじ1
  6. バルサミコビネガー 少々
  7. 小麦粉 適量
  8. バター 大さじ1
  9. オリーブオイル 大さじ1
  10. 山椒 適量

作り方

  1. 1

    秋刀魚は予め魚屋さんで3枚におろしてある、フィレの状態にさばいてもらいました。スーパーの魚屋さんでもサービスがあります。

  2. 2

    秋刀魚には、軽く塩( 分量外)をして、しばらくおいてから、キッチンペーパーで、水気を拭き取り、小麦粉をつけます。

  3. 3

    鰻の蒲焼きのたれ、醤油、酒、赤ワイン、バルサミコビネガーは、予め合わせておきます。

  4. 4

    フライパンに、バターとグレープシードオイルを熱して、秋刀魚を入れて、中火で両面に焦げ目がつくまで焼き、火を通します。

  5. 5

    合わせだれを入れて、秋刀魚にからめて、汁けがなくなってきたら、完成です。

  6. 6

    お皿に放射状に盛り付けて、山椒をふります。

コツ・ポイント

たれはすぐにからまるから、焦がさないようにして、火を止めます。フライパンは、テフロンのものを使用したほうが、便利です。

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