根菜の煮物
クックKOTARO @cook_40215619
食物繊維をしっかりといただくひと品。また、肌寒くなる季節以降におススメの煮物です。
このレシピの生い立ち
旬（8月～12月）の里芋のホクホク感、その他の根菜の歯ごたえを感じることができる煮物を作ってみました。旬のものを旬のうちに。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋とれんこんの皮を剥く。れんこんを縦半分に切り、横にして8㎜幅で切る。
- 2
ごぼうとれんこんを乱切りにする。
- 3
こんにゃくを手で食べやすい大きさに千切る。
- 4
たっぷり水を入れた鍋に1、2を入れて、沸騰後、中火～強火で約10分間煮る。沸騰してから5分後に3を加える。
- 5
根菜に金串を刺し、あまり抵抗なく芯まで刺さるようであれば火を止め、胡麻油をひいたフライパンに根菜類を移す。
- 6
サッと全体を炒める。
- 7
6に水、醤油、みりん、はちみつを加え、落し蓋をして約25分間中火で煮て完成。
コツ・ポイント
１．味を浸み込みやすくするため、灰汁を取るため、根菜を煮汁で煮込む前に下茹でする。
２．下茹での見極めは、竹串・金串がそんなに抵抗なく芯まで刺さるかどうか。刺さればOK。
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