煮崩れしないほっくりかぼちゃの煮物

shinchu's cooksnap of when they made 煮崩れしないほっくりかぼちゃの煮物.
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相本翔馬
相本翔馬 @cook_40202170

これからどんどん美味しくなる甘いかぼちゃをほっくりと煮た煮物です。型崩れを極力しないようにしています。
このレシピの生い立ち
実家で作ってもらった甘いかぼちゃの煮物を作ってみました。
かぼちゃを炒めるのは実家の母親から教わりました。

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材料

3人分
  1. かぼちゃ 1/4個
  2. 油 おおさじ1
  3. ★水 1カップ
  4. ★醤油 おおさじ2
  5. ★みりん おおさじ1
  6. ★さとう おおさじ1
  7. ★粉末だし おおさじ1/2

作り方

  1. 1

    かぼちゃの種をくりぬき、外の皮は火が通り易いように皮の一部を全体的に切っておく。

  2. 2

    油を引いた鍋にかぼちゃを入れ、まんべんなく油が絡むように炒める。

  3. 3

    ※油を引いて炒める事で煮崩れしにくくなります。軽く火を通しながら油とからめる程度で十分です。焦さないように。

  4. 4

    ★の材料を入れ、煮る。
    ※かぼちゃがひたひたになるくらいの煮汁があれば十分ですがかぼちゃのサイズでだしの量が変わります。

  5. 5

    だしはある程度煮詰まるのでこの時点では味は薄めで充分です。様子を見ながら入れてください。
    また中火で煮てください

  6. 6

    だしが沸騰し、味が安定したら火を止め、アルミをかぶせて冷めるまで置いておく。
    この時点で煮崩れしてなければＯＫです。

  7. 7

    冷めたら再度火にかけ、器に盛り完成。

コツ・ポイント

煮崩れしないポイントは
・最初に油で炒める。
・中火以下で煮て、沸騰したら火を止める。
・後はアルミ箔をかぶせ余熱で火を通す。
以上三点を守れば煮崩れしないです。
また、だしの濃さは個人差があると思うので味を見ながら味付けをしてください

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レシピ作者

相本翔馬
相本翔馬 @cook_40202170
に公開
日本メンタルフードケア協会を立ち上げ、メンタルケアの為の食事と低糖質のメニュー開発などの料理研究を行っています。日々のジムでのトレーニングは欠かさず、健康的に、美味しく食べられるメニューを紹介していきます。twitter→@shouma0304Facebook→facebook.com/shouma.soumoto
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