豆腐はキッチンペーパーに包みレンジにかけて水切りするか、ペーパーに包んで重しをのせ冷蔵庫の中に半日くらいおき水切りする。

玉葱と人参を耐熱容器に入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけ1分強レンジで加熱する。

ポリ袋を二重にし、桜海老を入れて揉み、細かくする。
包丁でみじん切りにしても◎

はんぺんは6等分くらいに切って包丁の腹を使って滑らかに潰す。
二重にしたポリ袋に入れてよーく揉んで潰してもｏｋ。

ボウルに1を入れホイッパーで混ぜて滑らかにする。2・3・4とその他の材料を入れホイッパーやスプーンでよーく混ぜ合わせる。

フライパンに油をひき火にかけ、スプーンでタネを落とし形を整える。フライパンが熱くなりすぎると焦げるので途中で火を止める。

弱火にかけ、蓋をして約5分焼く。スプーン等で裏返して再び蓋をして約5分焼いたら出来上がり♪

蒸し焼きにするときに極少量の水を加えるとよりふんわり焼きあがります。