かぼちゃの煮付け

ILoVErICe's cooksnap of when they made かぼちゃの煮付け.
eaglebee
eaglebee @cook_40220706

失敗しないかぼちゃの煮付け。
このレシピの生い立ち
我が家の定番ほっこりかぼちゃの煮付けです(^^)甘さ控えめで素材の味をいかして作りました。

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材料

四人前
  1. ●かぼちゃ 2／1
  2. ●出汁 中鍋半量
  3. 調味料
  4. 砂糖 大さじ2
  5. 薄口醤油 お玉2杯
  6. みりん お玉半杯
  7. 塩 小さじ1

作り方

  1. 1

    かぼちゃは均等に適当な大きさに切る。
    その間鍋にカツオ出汁を入れすべての調味料を入れる（出汁はうどん出汁よりやや濃いめ）

  2. 2

    鍋の出汁を沸騰させ、そこにかぼちゃを入れてアルミホイルをかぶせる。
    火は中火でコトコト7分間にる

  3. 3

    7分たったら一度火を止めそのまま余熱で3分しっかり火を通す。
    最後に竹串を刺してスッと通ったら一度かぼちゃを皿にあげる。

コツ・ポイント

煮る時間を守ることで煮崩れのない綺麗なかぼちゃができます。
かぼちゃの種類によって火が通り易い場合は様子を見ながら炊いて下さい。
完成したかぼちゃはそのままでも美味しいですがつゆと一緒に一晩寝かせると味が染みて美味しくなります。

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eaglebee
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