かれいの煮付け☆

かれいは鱗をとり、腹側を5cm切り、内臓を抜く。塩でもみ洗いし、水気をふき、切れ目を入れておく。

フライパン(または鍋)にAの煮汁を煮立てる。

③の鍋に、魚がくっつかないようにゴボウを下に敷き、かれいを並べて一煮立ちしたら、落し蓋をして5分ほど煮る。

紙の落し蓋だと、魚の皮が破れない。
落し蓋を外して、煮汁をかれいにかけながら、煮詰める。

かれいを皿に盛り、ゴボウ、ふきを添え、針生姜を盛る。