大根の皮と葉っぱのしゃきしゃき混ぜご飯

ちわここ's cooksnap of when they made 大根の皮と葉っぱのしゃきしゃき混ぜご飯.
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真さん
真さん @macotow

★話題入り感謝★しゃきしゃきなのは大根の葉は生のままだから。それに色よく仕上がります。生姜を利かせた混ぜご飯。
このレシピの生い立ち
大根の皮と葉っぱが好物だったりします

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材料

１～２人分
  1. 大根の皮 大根５㎝分
  2. 大根の葉っぱ ４０ｇ
  3. ひき肉 ６０ｇ
  4. 塩　胡椒 少々
  5. ゴマ油 大１
  6. 赤唐辛子の輪切り １／２本
  7. 生姜のみじん切り １０ｇ
  8. ★出汁 大２
  9. ★酒 大１
  10. ★薄口醤油 小１
  11. ご飯 １膳

作り方

  1. 1

    葉は洗って軽く水気が付いたまま刻み塩（分量外）を揉み込み重石をしてます。↑一回り小さいボウルにお水をはって重石にしてます

  2. 2

    煮物などに使うときラインのところまで剥きますよね。一周でむくのでなく三周くらいかけて剥きます。

  3. 3

    こんな感じ。別につなげる必要はありません。

  4. 4

    そうしておくと細かいみじん切りができます。

  5. 5

    フライパンにゴマ油、赤唐辛子、生姜を入れて弱火にかけ香りがしてきたらひき肉をいれて強火にして炒めます。軽く塩胡椒。

  6. 6

    ひき肉の色が変わりはじめたらすぐ④を入れてしっかりと炒めます。ひき肉がほろほろになりしっかりと炒めたら★を入れます。

  7. 7

    水分がなくなるまでしっかりと炒めます。火を切って鰹節を混ぜます。

  8. 8

    ご飯と①の大根の葉っぱを水気をしっかりとしぼって混ぜ合わせてできあがり。

  9. 9

    炒り卵を混ぜたり紅生姜をのせたり、胡麻を散らすと地味飯がなんだか豪華に。うぷぷ。

コツ・ポイント

葉っぱに水気が少しあった方が早くしんなりします。
しらすなどで作ってもいいですが塩分があるので味付を控えてくださいね。
結構ボリュームがでますので一膳のご飯で軽い２人分くらいになります。

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レシピ作者

真さん
真さん @macotow
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難しいのは嫌だ！手間がかかるのは嫌だ！料理は日常。ブログお引っ越し→　https://nikuco.blog.fc2.com/
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