玉葱、椎茸はみじん切りに、ピーマン、ナスは１センチ角に切り、人参は洗ってすりおろす。

フライパンに油を熱し玉葱をあめ色に炒める。ひき肉を加えて炒め、クミン、コリアンダー、カレーパウダーを加えさらに炒める。

椎茸、人参のすりおろし、生姜、ニンニク、赤ワインを加え炒め合わせる。

３を鍋に移し、○を入れて混ぜ、弱火で煮詰めていく。汁気が半分くらいになったらナスとピーマンを加えて２～３分煮る。

トマトケチャップ、とんかつソース、チャツネ、塩コショウ、ガラムマサラ、チリペッパーを加えて調味する。

さらに辛くしたい場合、ホットガラムマサラで辛味を足す。仕上げにバターを落とし、溶かし混ぜたら出来上がり。

器にご飯を盛り付け、カレーをたっぷりかける。
お好みでチーズや卵などのトッピングも♪