手羽元ほろほろ♪大根染み染み～♪の煮物
sayahana1 @cook_40048963
ちょっと時間はかかりますが、手羽元はほろほろと軟骨もやわらかく食べられますし、染み染みの大根が美味しいです♪
このレシピの生い立ち
母の味をアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にサラダ油(分量外)大１を引き手羽元を皮から焼いて焼目を全体につける(強火)
- 2
大根を３ｾﾝﾁの輪切りにして皮をむき､両面に軽く十字に隠し包丁を入れたら鍋に入れる。
- 3
醤油以外の材料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り蓋をして弱火で２時間煮込む。
- 4
醤油を加え、蓋をずらし､初めの半分位まで水分がなくなるまで煮込む。(約1時間)味を見て薄ければ醤油や塩で調節してください
- 5
火を止めて冷ましていく(冷ますことで味が染み込みます)→食べるときに温め直したら完成♪
- 6
【裏ワザ】時間が無い時でも､味がしみしみの大根の煮物が作れます ♪
- 7
皮をむいた大根を耐熱容器に入れふんわりとラップをかけたら､レンジでチン(800W約５分) 竹串がスッと入るくらい。
- 8
鍋に入れ、煮汁で15～20分煮てから冷ましてください 。
しみしみ大根の時短ﾃｸです 。おでんにも応用できますよ♪
コツ・ポイント
手羽元に焼き目をつけることで、灰汁も少なくなりますし、うま味が閉じ込められます。出てきた油はキッチンペーパーなどで吸い取ってください。
リアクション
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