素揚げで味しみ♪「揚げなすの梅じそ添え」
そば処金生庵 @cook_40049659
なすを相性のよい油で素揚げして、温めた蕎麦のかけ汁をかけるだけ！ 熱々でも冷めてもおいしい一品♪
このレシピの生い立ち
東京下町そば屋のつゆ・かえし等を利用した、家庭用の簡単レシピをご紹介しています。
便利な合わせ調味料としての「そばつゆ」を、ぜひ活用してください。
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- 1
なすを縦に切り、格子状の隠し包丁を入れてから、さらに半分に切る。
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- 2
なすは熱した油で素揚げにし、つゆは鍋で温めておく。
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- 3
皿になすを盛ってつゆを掛け、千切りにした青じそと練り梅を添える。
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コツ・ポイント
青じそは、出来るだけ細く千切りに＆たっぷりめがオススメですよ。
ここでは練り梅を使用していますが、梅干しの種を除いて軽く叩いたものでもＯＫです！
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