材料を用意します☆

卵白ははかったら冷蔵庫へ。夏場は冷凍庫がいいです。

薄力粉は茶葉と一緒にして２回ふるう

★調理開始★
小鍋に、牛乳と茶葉をいれ、弱火にして火をかけふつふつとしてきたら軽く混ぜ合わせ、蓋をして火を止めます。

3分ほどしたら、1度こしますが、漉すと同時に計量もしちゃいましょう★
計量したら、生姜を入れて軽くあわせておきます。

卵黄を軽くほぐし、サラダ油を加え、混ぜ合わせます。

つやつやになりました☆

７に暖かい紅茶液を加え、泡立てないように混ぜ合わせます。

薄力粉を加え、こなっけがなくなるまで混ぜ合わせます。

卵黄生地の完成です★

メレンゲを作成します☆
ハンドミキサーの低速で、卵白を軽くほぐします。
砂糖を大さじ１くらいいれて、高速で攪拌します。

写真みたく、つのがたったら、砂糖を大さじ２くらい入れて、再び高速攪拌します。

最後の砂糖には、ｺｰﾝｽﾀｰﾁを加え、少しまぜてからメレンゲに加えます。（粉だけだと飛びやすいです。）

メレンゲ完成★
艶があって、さかさまにしても落ちないのがいいです★
でも、攪拌しすぎは×です♪

ホイッパーを使い、軽くゆっくりぐるぐるします。（メレンゲの肌理をととのえるため）

卵黄生地とあわせます。
ホイッパーで少量メレンゲをすいくいいれたら、ゴムベラを使って、メレンゲだけを伸ばします。

この作業には、メレンゲのだまだまを少なくするというのと同時に、卵黄生地と馴染ませやすくするためです。

混ざりましたので、更にメレンゲを加え、２０のようにしてから、メレンゲを混ぜ込みますが、今度は、しっかりではなく、優しく→

あわせ終わったら、一箇所から型に入れ、左右に軽くゆすってならします。

竹串などで、ぐるぐる円を書くようにしたら、ゴムベラで生地を淵につけ、焼成します。
竹串は空気を抜くためで、ゴムベラは→

綺麗に焼きあがらせるためです。
やらなくても、問題はありません★

焼きあがったら、すぐに高い位置からドンと落とし、空気を抜きます。（やりすぎると中央部が凹むことがあるので気をつけて（笑）

↑は二時間後の写真☆
シフォンが綺麗な花を咲かせているのが、一番良い状体だそうです☆

切ってみました★
あっ！
ちょっと穴が空いてるorz
そんなこともありますが、美味しかったらOKだと思います（笑）