鶏手羽元と白かぶ、車麩の煮物
植さん @cook_40207406
白かぶが大きく、おいしい季節です。鶏手羽元と煮合わせて。煮汁にも栄養素が溶け出て゛ているので車麩に染み込ませます。
このレシピの生い立ち
栄養がしみだしている煮汁がもったいなく感じ、麩にしみこませては?と思いました。車麩なら沢山しみこむのではとと思い、作ってみました。
鶏手羽元と白かぶ、車麩の煮物
白かぶが大きく、おいしい季節です。鶏手羽元と煮合わせて。煮汁にも栄養素が溶け出て゛ているので車麩に染み込ませます。
このレシピの生い立ち
栄養がしみだしている煮汁がもったいなく感じ、麩にしみこませては?と思いました。車麩なら沢山しみこむのではとと思い、作ってみました。
作り方
- 1
しょうがは皮をむいて薄切りします。
- 2
白かぶは茎と葉の部分を切り落とし、皮をむいて4~6等分のくし切りにします。
-
- 3
塩の入った熱湯で茎、葉の順で茹で、冷水で冷まし、4㎝の長さに切ります。
-
- 4
車麩はたっぷりのぬるま湯でもどし、水気を絞ります。
-
- 5
フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏手羽元を入れ、全体に焼き色をつけます。
-
- 6
鍋に調味料A、しょうがを入れて沸騰させ、鶏手羽元を入れ酒大さじ1を加えて落とし蓋をして5~6分煮ます。
-
- 7
白かぶを加えて煮、透明感が出たら煮汁の味をみます。
-
- 8
塩辛いときは水を足します。車麩を加えて落とし蓋をして3~4分煮ます。
-
- 9
そのまま冷まし、車麩に煮汁を含ませます。
- 10
器に盛り合わせます。
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コツ・ポイント
白かぶはすぐ柔らかくなるので、くしが途中で止まるぐらいで車麩を入れます。車麩はしっかり水気を絞り、加えます。煮汁がよくしみます。
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