レンコンは外側をかわむきで綺麗にし、7ミリ～1センチ厚に輪切りにする。薄からず、厚すぎず、ですよ。

市販の鍋用生の鶏団子をレンコンで挟む。穴に入り込むよう、ぎゅっと。穴に餡がホールドされて、焼いても剥がれにくい。

両面に片栗粉をふるいます。片栗粉を振る事で、①レンコンと鶏団子が接着するのと、②タレが絡みやすくなります。

フライパンに油を引き、弱めの中火で両面に焼き色が付くまで焼きます。焼き色が付くとカリッとした歯触りになりますよ。

合わせておいたタレを回し入れ、蓋をし、弱火で4分蒸し焼きにします。今度は蓋をせずレンコンを裏返して更に2分。

器に盛り付けて、完成。あれば出来上がりにゴマなどを散らしても。プチプチして一層美味しいですよ。