栗の渋皮煮

ちっちにゃん☆'s cooksnap of when they made 栗の渋皮煮.
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ろみmam's cooksnap of when they made 栗の渋皮煮.
ハッピーさるぼぼ
ハッピーさるぼぼ @cook_40046019

渋皮が付いているとは思えない位つややかな渋皮煮。手作りだからこそこんなに沢山食べられます。是非作ってみてください。

このレシピの生い立ち
とても大きな栗があったので作ってみました。
作り方は簡単なのですが、鬼皮を剥く手間と、じっくり時間をかける事でこんなにつやつやの渋皮煮が出来ました。

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材料

  1. 渋皮付き栗（ID19116692) １キロ
  2. 重層 小さじ３(３回に分けて使う)
  3. 水
  4. 砂糖 正味の４０～５０％
  5. 水 ひたひた
  6. 塩 一つまみ

作り方

  1. 1

    栗に重層小さじ１。かぶるくらいの水を入れ火にかけ１５分煮る。

  2. 2

    あくが出るので洗い流し再び重層を入れ茹でる。

  3. 3

    ３回繰り返し、最後にたっぷりの水を入れ茹でこぼす。その都度竹串等でくぼみに入ったすじ状の汚れを取り除く

  4. 4

    きれいにすじを取りつややかな栗となりました。

  5. 5

    栗、砂糖を入れ水をひたひたに入れ、落とし蓋をし弱火でじっくり煮詰める。一晩おいて味をしみ込ませる。

コツ・ポイント

とにかく渋皮に傷を付けないで鬼皮を剥くことです。

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レシピ作者

ハッピーさるぼぼ
ハッピーさるぼぼ @cook_40046019
に公開
動く陽明門といわれる高山祭りの行われる飛騨高山に住んでいます。いつもクックパッドを見ていつかは自分もデビューしたいと思っていました。料理、デザート作り大好きなので投稿できたらな～と思っています。
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